Peler et émincer les échalotes
Peler et couper les poires en 8
Dorer les poires 5 minutes à la poêle
Détailler le poulet en lamelles
Laisser brunir un peu de beurre avec de l'huile
Dorer 3 minutes le poulet
Ajouter lardons et échalotes
Laisser mijoter 6 minutes à feu doux
Saler et poivrer
Verser le vin
Déposer les poires
Laisser mijoter 5 minutes
épaissir si nécessaire