1° barquette : Couper le saumon et la pomme non-pelée en
dés
Ajouter le citron pour éviter l'oxydation
Mélanger avec de l'aneth ciselé
Effeuillez les endives en coupant la base
Récupérer 8 belles feuilles
Ciselez le restant et incorporer dans le mélange saumon-pomme
Mélanger le jus de citron au fromage. Assaisonner
Garnir le fond de la feuille d'endive avec le fromage et déposer dessus
le mélange saumon-pomme
Décorer d'aneth
2° barquette : Couper le jambon finement
Peler l'orange à vif et détailler en quartiers
Mélanger avec le jambon et de la ciboulette
Même principe pour la garniture que dans la 1° barquette