Préchauffer le four à 150°
Disposer les noisettes sur une plaque et les faire griller 10 minutes.
Réserver
Tailler les escalopes de poulet en aiguillettes
Saisir dans une poêle avec l'huile
Saler, poivrer et remuer souvent pour que la préparation dore de tous
les côtés. Réserver
Mettre les champignons dans la même poêle et déglacer au vin blanc
Faire réduire, assaisonner, couvrir, baisser le feu et laisser cuire 8
minutes
Remettre le poulet, augmenter le feu et verser la crème
Ajouter le thym et les baies pilées au mortier
Laisser réduire de moitié en remuant souvent
Rectifier l'assaisonnement
Servir parsemé de noisettes