Brosser les citrons sous l'eau chaude; les essuyer
Râper leur zeste
Verser l'alcool dans un récipient
Ajouter le zeste
Remuer et couvrir d'un film alimentaire
Laisser mariner 20j à température ambiante; remuer tous les 5j
Passé ce temps, verser l'eau dans une casserole avec le sucre sur feu
doux et remuer jusqu'à dissolution du sucre
Laisser refroidir
Filtrer l'alcool au citron dans une passoire avec une étamine
Mélanger au sirop, embouteiller et boucher
Remarque :
pour un limoncello avec 3 citrons avec alcool à 40°
75cl alcool 40°
250g sucre
0,35l eau