Émincer finement poireau, échalotes et estragon
Peler les oranges, détacher la chair de la peau et récolter le jus
Déposer le saumon dans un plat
Napper du jus d'orange et de citron
Assaisonner de la moitié d'estragon et cuire au micro-onde
Récolter 1dl de jus de cuisson à part
Faire fondre les échalotes
Ajouter le jus de cuisson du saumon et le poireau
Laisser cuire 2 min
Ajouter l'estragon frais restant et la moutarde
Laisser cuire 1min
Ajouter les morceaux d'orange et laisser cuire 1minutes