Parer les poireaux s'ils sont frais
Mettre les pois dans 2,5l eau froide avec le jambonneau (ou jarret),
les pdt, le thym et le laurier
Porter à ébullition et ajouter les poireaux
Laisser cuire 3/4h jusqu'à ce que le jambonneau se défasse.
Oter la viande et émincer
Mixer la soupe et remettre la viande
Rectifier l'assaisonnement