Mettre le batteur et le pot à crème fraiche au surgélateur
pour bien le refroidir
Préchauffer le four à 200°
Foncer le moule de la pâte feuilletée
La recouvrir de papier sulfurisé et de riz
Cuire 20min
Réaliser la crème : presser les citrons et ajouter de l'eau pour obtenir
100ml
Mettre à cuire
Hors du feu, incorporer les sucres et les jaunes d’œufs
Remettre sur le feu jusqu'à ce que la crème épaississe
Laisser refroidir un peu puis incorporer le beurre en parcelle
Monter la crème très froide en chantilly
Incorporer à la crème au citron
En garnir le fond de tarte
Laver, équeuter et couper les fraises
Les déposer sur la crème
Napper de nappage pour tarte