Préchauffer le four à 200°
Badigeonner le poisson de moutarde
Mettre dans un plat à gratin
Ajouter le vin blanc
Couper la tomate en tranches
L'ajouter au poisson
Parsemer de persil haché
Cuire 20 min. au four
Retirer le poisson et maintenir au chaud
Vider le liquide de cuisson dans une casserole
Ajouter le jus de citron
Laisser réduire