Couper un chapeau aux tomates
Les évider, les retourner et les laisser s'égoutter 15 min
Faire suer les oignons avec le sucre
Mouiller du vin et du vinaigre
Ajouter le hachis et laisser mijoter 15 min
Préchauffer le four à 220°
Farcir les tomates, les recouvrir de leur chapeau et les enduire
d'huile
Enfourner et cuire 20 min